蕎麦はとても素朴で繊細ですので、良い蕎麦粉の調達はもちろん、より良い蕎麦に近づけるため必要な分だけを石臼で挽き、手打ちで仕上げております。また、日々安定させた仕上がりにすることで、湯でむらを無くし、風味や食感、のど越しをより良い状態へ近づけることが職人の仕事だと考えております。

 また早朝、市場に出向き、仕入れた新鮮な魚をお造り、天ぷら、一品ものなどで提供。お酒やお蕎麦のお供にお召し上がり頂けます。蕎麦だけに限らず和食や、パティスリーの経験を活かし、すべて自家製にこだわっております。

女性の方1名様でも入りやすいよう落ち着いた雰囲気の店内で、お客様の用途に合わせてお使い頂けます。

     石臼挽きそば 蕎香店主