『香箱蟹』の終了と重要なお知らせ | 2021年12月29日

今シーズンの『香箱蟹の玉とじあんかけ蕎麦』は終了いたしました。

 

それと重要なお知らせがございます。

あまりこう言うことをお伝えするのは、頑張ってますアピールみたいで嫌なんですが……お伝えするべきだと判断したのでお伝えします。

 

今年の香箱蟹の売値は¥2880(税込)で提供していましたが来年は値上げをします。

それもかなりの値上げになります。

値上げの大きな理由は二つ。

 

1、香箱蟹の仕入れ値が上がりすぎている

 

2、これまで仕込みにかかる手間を売値に乗せていなかった

 

1つ目の『仕入れ値高騰』について　

 

シーズン中に高値で仕入れるときもあれば、手頃な値段で仕入れられて最終的な「平均仕入れ単価」が間くらいになれば、まぁありがたいね、と言う感じなんですが、ここ数年は9割り方高値での仕入れが続いています。

 

二つ目の『仕込みの手間』について

 

僕の方針として、求められるお客様にはできるだけ対応したい。

そしてありがたいことに年々出数が増えている香箱蟹の仕込みを間に合わせるため、プライベートな時間を蟹の仕込みに当てています。

が、本来なら自分の時間というコストも売値に乗せなければいけないが乗せていなかった。

これには他にも理由があるんですが、乗せていなかった僕が悪いんです。

しかしながら僕としてもそろそろ厳しいです。

 

大きくは以上の二つが大幅値上げの理由です。

 

大幅な値上げをすれば、このメニューを支持されない方もいらっしゃると思いますし、それは仕方ない事だと思います。

もしも値上げによってあまりにも支持されないと僕が判断すれば、香箱蟹の蕎麦の提供をやめる可能性もあります。

が、僕の気持ちとしては提供を続けたいです。

 

そんなよろしくないお知らせでした。

 

また来年の香箱蟹が始まる前に価格の公表をいたします。