『そばTube』では、蕎麦打ちのアドバイス、蕎麦屋の経営、私が日々感じていることを自由に発言しています
そば打ちの名脇役、こね鉢の台 初心者が知っておくべきベストな高さ
お店の収益の源泉。 強みを認識しよう。
初心者でもわかりやすい そば打ち水回し見極めポイント 動画解説 #104
他店で見ているポイント そばTube#103
更科そば そば打ち動画 高難度 「最後にちょいと破けてますが5年振りなので大目に見てね」 #102
そば打ち 水回し解説動画 そばTube#101
そば切り、基本の体勢、横から視点 そばTube#100
蕎麦屋の立ち回り、仕事の先読み そばTube#99
2021年12月20日 そばTube#98 そば打ちのスピードを上げるコツ
2021年11月30日 そばTube#97 メールでの相談を受け付けますhttps://youtu.be/4ZYqIOXKDbQ
2021年11月23日 そばTube#96 これまでにないあることを『やめる』決断をしましたhttps://youtu.be/opXnHzVQPsc
2021年11月9日 そばTube#95 加水不足の蕎麦打ち 対処法 気をつける３つのポイントhttps://youtu.be/FE3bNVmwIAk
2021年11月2日 そばTube#94 体力を消耗するのは蕎麦打ちだけではない 釜場も工夫の余地あり これから開業を目指す方々へhttps://youtu.be/CxafnoYLV8k
2021年10月25日 そばTube#93 気温差によって朝の間に3％も加水に変化があったよ 蕎麦粉ちょい足し事件https://youtu.be/xLTiMJC9SN4
2021年10月18日 そばTube#92 ちょ〜〜〜簡単、蕎麦湯の作り方動画https://youtu.be/_a0WWsZ35Dc
2021年10月12日 そばTube#91 お店を提供して次世代の職人が場数を踏める場作りをしたい と言う妄想https://youtu.be/-jYKmBvzJyA
2021年10月7日 そばTube#90 情報発信活動を始めたキッカケと目的https://youtu.be/3lXKAVcrZY4
2021年10月1日 そばTube#89 蕎麦切り包丁の握り方 蕎麦包丁と普通の包丁の比較https://youtu.be/_Og3qpfMO54
2021年9月21日 そばTube#88 喜ばしいことに女性の蕎麦職人が増えていますhttps://youtu.be/H8QP2u_aV8o
2021年9月13日 そばTube#87 蕎麦打ちは加水量によって手数が変わる あなたは硬め❓柔かめ❓https://youtu.be/TGpWmlVvwNs
2021年9月6日 そばTube#86 蕎麦の『切り』 リズムと感覚を掴むための練習方 〜蕎麦切りはおもいきりが大事〜https://youtu.be/k_-ViJL6c9c
2021年8月28日 そばTube#85「夜の一品を認知してもらうために工夫した事」https://youtu.be/_6bUYgUMlMg
2021年8月24日 そばTube#84 お蕎麦屋さんでは冷たい蕎麦を注文しなきゃいけないの？ 蕎麦屋の種物についてhttps://youtu.be/XEYa8zrxg3Q
2021年8月20日 そばTube#83 飲酒運転…「近いから大丈夫」は一切通用しませんhttps://youtu.be/qb6lzU5OufM
2021年8月16日 そばTube#82「飲食店へのペットボトルの持ち込みについて」https://youtu.be/YPj_6qWQJSg
2021年8月2日 そばTube#81 お店のスタンスを明確にしている？していない？https://youtu.be/NZaz9BcaxZk
2021年7月26日 そばTube#80 蕎麦打ちあるある、腱鞘炎と腰痛対策https://youtu.be/M0VH-bkE69w
2021年7月19日 そばTube#79「補助付きの蕎麦打ち道具」https://youtu.be/f-dWKi7ECx8
2021年7月11日 そばTube#78「ウチの蕎麦粉、販売しています」https://youtu.be/F7bLl2Z727A
2021年7月6日 そばTube#77 そば打ち道具のサイズは小さいのと大きいのどっちがいい？ それとウチの道具のサイズ紹介https://youtu.be/2OmK1s0wFgA
2021年6月29日 そばTube#76延すときの横幅を均一にする、と、たたみについてhttps://youtu.be/gJJ0kQ9TRQs
2021年6月22日 そばTube#75『そばの相談会』を始めますhttps://youtu.be/DNxzFiEG4zg
2021年6月14日 そばTube#74「ストレングスファインダー受けました」https://youtu.be/4XrJs1MH4DQ
2021年6月1日 そばTube#73 加水に影響する気温の境界線と最近の一例https://youtu.be/Q85t7m9MRQ8
2021年5月31日 そばTube#72 雨、曇り、晴れの加水の変化とやわた玉対策https://youtu.be/60T53D1wFpM
2021年5月21日 そばTube#71 ミシュランガイドに掲載していただきましたhttps://youtu.be/6DZMm50ErGc
2021年5月18日 そばTube#70「やらかしました、ごめんなさい」https://youtu.be/wuo8knVbMcw
2021年5月6日 そばTube#69「やる予定のなかった株式投資」https://youtu.be/AGUaNmMNHlc
2021年4月26日 そばTube68 行列という名の錯覚？https://youtu.be/HP7KEGgK5qg
2021年4月13日 そばTube#67「今後のそばTubeの変更」https://youtu.be/eWg8wGcQ3z8
そばTube#66「蕎香の今日から役立つそばTube#66 10年間使用した石臼を交換して感じたこと」https://youtu.be/ELehyBk-0GE
そばTube#65「蕎香の今日から役立つそばTube#65 ネット活用で投げられる石」https://youtu.be/lb7s64ND_H0
そばTube#64「蕎香の今日から役立つそばTube#64 SNSからフィードバックを得る重要性」https://youtu.be/WntTcSNtDNk
そばTube#63「蕎香の今日から役立つそばTube#63 メディアを持つことの重要性」https://youtu.be/dvCdPGkbt0o
そばTube#62「蕎香の今日から役立つそばTube#62 飲食店の開業するタイミング」https://youtu.be/xRa5GwEvglQ
そばTube#61「蕎香の今日から役立つそばTube#61 天麩羅の提供をする？しない？」https://youtu.be/5eBoctz3sAA
そばTube「賢いお金の増やし方 イデコとニーサ 初級編」https://youtu.be/gSJXZAfACgk
そばTube#60「蕎香の今日から役立つそばTube#60 500gのそば打ち 捏ね動画」https://youtu.be/IWjmWcw_5to
そばTube#59「蕎香の今日から役立つそばTube#59 500gそば打ち動画の補足」https://youtu.be/qV7D3fMMM4U
そばTube#58「蕎香の今日から役立つそばTube#58 500gのそば打ち動画 テロップ解説付き」https://youtu.be/jdVFLlJdKmM
そばTube#57「蕎香の今日から役立つそばTube#57 僕が何故16歳で蕎麦業界に入ったのか」https://youtu.be/EjUDCO7b9eQ
そばTube#56「蕎香の今日から役立つそばTube#56 水回しはどこまでやればいい？」https://youtu.be/nHoV9ag4mOo
そばTube「蕎香の今日はお知らせ そばTube note始めました」https://youtu.be/30baDP8n-mo
そばTube#55「蕎香の今日から役立つそばTube#55 飲食店も時には臨時休業が必要」https://youtu.be/UYHgmNsJUaQ
そばTube#54「蕎香の今日から役立つそばTube#54 大晦日の結果発表」https://youtu.be/uXD2UArCanA
そばTube#53 「蕎香の今日から役立つそばTube#53 今年の新蕎麦で感じた加水の変化」https://youtu.be/ZyM2im0yrDc
そばTube#52「蕎香の今日から役立つそばTube#52 仕込みに約１週間、自家製にしんの最後の煮詰め」https://youtu.be/EzRcYJi1qjo
そばTube#51「蕎香の今日から役立つ そばTube#51 仕入れ値が高く生産効率の悪い香箱蟹を扱う理由」https://youtu.be/0zxS4tj81aA
そばTube#50「蕎香の今日から役立つ そばTube#50 そば蕎香の大晦日の営業対策はこんな感じ？」https://youtu.be/rhdU1ded048
そばTube#49「蕎香の今日から役立つそばTube#49 蕎麦粉の湿度の確認の仕方」https://youtu.be/G_clNCNKdi4
そばTube [番外編] 娘の誕生日ケーキを作りましたhttps://youtu.be/KsgkuBakteQ
「香箱蟹の玉とじあんかけそば」10年前に提供を開始してから年々値上げをしている理由」https://youtu.be/HbobbUvo-YA
そばTube#47「蕎香の今日から役立つそばTube#47 最低賃金一律千円は妥当？」https://youtu.be/pRntsXPUIoY
そばTube#46「蕎香の今日から役立つそばTube#46 蕎麦を切った後の並べ方」https://youtu.be/xXEAvfbkwiU
そばTube#45「蕎香の今日から役立つそばTube#45 若手が少なすぎる蕎麦業界」https://youtu.be/MUyj7d6pD7k
そばTube#44「蕎香の今日から役立つそばTube#44 お米と一緒で、お蕎麦にも新蕎麦があります」https://youtu.be/N_caqpjFjJk
そばTube#43「蕎香の今日から役立つそばTube#43 将来お店を構えるまでに下積み時代で見るべきポイント」https://youtu.be/XuD18p5E8FA
そばTube#42「蕎香の今日から役立つそばTube#42 そば打ちで穴を開けたときの対処方法」https://youtu.be/Vi8LVXfVV1o
そばTube#41「蕎香の今日から役立つそばTube#41 厨房とホールの壁 蕎香の人員配置」https://youtu.be/00GgkS_UcVU
そばTube#40「蕎香の今日から役立つそばTube#40
僕たちはなぜ、この店作りにしたのか」
そばTube#39「蕎香の今日から役立つそばTube#39 定休日の設定」https://youtu.be/cIIeE-RRJb0
そばTube#38「蕎香の今日から役立つそばTube#38 僕が飲食店で見るところ」https://youtu.be/ex1W3dF18KY
そばTube#37「蕎香の今日から役立つそばTube#37 冷たい蕎麦と温かい蕎麦の茹で時間は違う？」https://youtu.be/dPaph8V--28
そばTube#36「蕎香の今日から役立つそばTube#36 延しを進めやすくするための大事なポイント」https://youtu.be/O-XPgZISWJw
そばTube#35「蕎香の今日から役立つそばTube#35 この時期に僕が加水で気をつける事」https://youtu.be/pziXM73zV8w
そばTube#34「お蕎麦をすする音はマナー違反？」https://youtu.be/PVE10mzrjRQ
そばTube#33「蕎香の今日はお知らせそばTube#33 夏に食べたい蕎香の「冷かけそば」https://youtu.be/gT8zqukQaio
そばTube#32「蕎香の今日から役立つそばTube#32 捏ねる前に蕎麦粉を篩いにかける必要性について」https://youtu.be/ZH6b1-42dW8
そばTube#31「仕事しながらの情報収集について」https://youtu.be/Xu8Hiz3DbSs
そばTube#30「蕎香の今日から役立つそばTube これまでにやめたこと」https://youtu.be/k0DHcLy12Ms
そばTube#29「蕎香の今日から役立つそばTube 現場での立ち回り」https://youtu.be/09a34pZjcSc
そばTube#28「蕎香の今日から役立つそばTube 蕎麦は何回捏ねればいいですか？」https://youtu.be/ZDhzBuC_tUQ
そばTube#２７「蕎香の今日から役立つそばTube こま板をまっすぐ進めるための対処法」https://youtu.be/c4DdTCLJ83s
そばTube#26「蕎香の今日から役立つそばTube 新型コロナ対策続けるなかでの僕からのお願いm(_ _)m」https://youtu.be/eW6H3lAMuiw
そばTube#24「蕎香の今日から役立つそばTube 蕎麦は何キロ玉で打ちますか？」https://youtu.be/kI2w1LdIc5M
そばTube#23「蕎香の今日から役立つそばTube 自宅で作る納豆とろろ蕎麦」https://youtu.be/mkFGkZkzzjo
そばTube#22「蕎香の今日から役立つそばTube 自宅で蕎麦を美味しく茹でるコツ」
そばTube#21「新型コロナの影響下での営業、みなさんどうされてますか？」https://youtu.be/HfgAH_in1yU
そばTube#20「蕎香の今日から役立つそばTube 麺棒の握り方」https://youtu.be/gaId33NA_QI
「そばTube#19加水率の導き出す方法とそのための環境作り」https://youtu.be/RA4hIqEQPDc
「そばTube#18そばの実の選び方とそば打ち道具のこだわり」 https://youtu.be/IY8zrQttt-4
「そばTube#17厨房の紹介とメニュー構成の気をつける点」 https://youtu.be/4IXMt1OkrDw
「そばTube#16店舗の増築費用、資金の調達先は？」https://youtu.be/J1cz4NMpctY
「そばTube#15加水は何回に分けて入れますか？」https://youtu.be/rTOl_KN9xzw
「そばTube#14延しの厚さの見極め」https://youtu.be/BVyXo2q4B6Y
「そばTube#13そば湯を飲む理由と飲み方について」https://youtu.be/rcD-gdvFcOs
「そばTube#12お蕎麦の栄養素について」https://youtu.be/ty5rKVHZU4k
「そばTube#11お蕎麦をだしにつける量は？」https://youtu.be/fTgDYYlx_pc
「そばTube#10増築工事のため長期休業します」https://youtu.be/vsvKh0RheE0
「そばTube#9 そばの実の仕入れと管理方法」https://youtu.be/O9ZzWO0RCLk
「そばTube#8 キャッシュレスをついて」https://youtu.be/d4AXYRIkWXw
「そばTube#7 蕎麦の香りの感じ方」https://youtu.be/qTRC6GxQnN8
「そばTube#6お蕎麦屋さんとうどん屋さんの経営スタイルは違う」https://youtu.be/DQQEvbECG14
「そばTube#5 なぜお蕎麦は伸びやすいのか？」https://youtu.be/w3lTifRw6lU
「そばTube#4 質問をいただきましたのでお答えします」https://youtu.be/PTcOBHMgIZc
「そばTube#3 季節限定メニュー『香箱蟹の玉とじあんかけそば』のご紹介」https://youtu.be/xEg70YrnhCc
「そばTube#2 そば打ちの切りについて私が最初に教わったこと」https://youtu.be/y52tijo57-E
「そばTube#1 なぜチャンネル開設したか、新そばについてざっくりと」https://youtu.be/ARtugx9SP10